Citronstekt lax med krämigt ris
Foto: Köket.se
Citronstekt lax med krämigt ris
Av: Köket.se
16 ingredienser
30 min
Risotto på havreris är underbart gott och dessutom hälsosamt! Servera med citronstekt lax för extra lyxkänsla.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerHavrerisotto
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- neutral olja, till stekning
- 4 dl havreris
- 2 dl vitt vin (torrt)
- 1,5 msk koncentrerad grönsaksfond
- 5 dl vatten
- 3 dl parmesanost, finriven
- salt
- peppar
Citronstekt lax
- 4 laxfiléer
- 2 msk smör
- 2 citroner
Till servering
- rucolasallad
- färsk dill
- parmesanost
Gör så här
Håll skärmen tänd
Havrerisotto
- Koka havreriset i vatten 4 minuter kortare än anvisningen på förpackningen. Skölj det sedan direkt i kallt vatten.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Svetta i en stor kastrull eller gryta tillsammans med lite olja. Tillsätt vin och havreris. Låt vätskan koka bort.
- Koka upp vatten och grönsaksfond i en separat kastrull. Tillsätt lite i taget i havreriset under omrörning tills du fått önskad konsistens på havrerisotton.
- Riv parmesanosten fint och rör ner i den varma risotton. Smaka av med salt och peppar.
Citronstekt lax
- Dela citronerna på hälften och lägg i en het panna tills de börjar få färg. Klicka i smöret och stek laxfiléerna på hög värme. Ös laxen med smöret tills den är lagom stekt, det tar ca 3 minuter.
- Servera laxen på en bädd av havrerisotton. Pressa över stekt citron och toppa ruccola, dill och finriven parmesan.
