Gör så här

Kycklingen

1. 
   Dela kycklinfiléerna till fyra tunna filéer. Banka ut dem lite till med hjälp av undersidan på en kastrull på en skärbräda. Salta och peppra båda sidor.
2. 
   Vispa upp ägg i en skål och blanda riven parmesan med panko i en annan.
3. 
   Doppa filéerna först i äggvispet och sedan ned i ost- och pankoblandningen.
4. 
   Hetta upp en stekpanna med olja och stek filéerna ca 2-3 min per sida.

Pastan

1. 
   Koka Pappardelle enl anvisningarna på paketet i saltat vatten.
2. 
   Hetta upp smör i en stekpanna och fräs den finhackade vitlöken mjukt någon minut. Tillsätt sedan grädde och fond, och låt reducera / koka ihop till en krämig sås.
3. 
   Tillsätt rivet citronskal från en tvättad citron och några droppar citronsaft.
4. 
   Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. 
   När såsen är krämig, tillsätt ½ dl pastavatten.
6. 
   Häll av pastan och blanda med den krämiga såsen.

Servering

1. 
   Lägg upp pasta på tallrikar. Skär upp kycklingfiléerna i skivor och lägg ovanpå pastan. Toppa med ruccola och massa riven parmesan.