Mördeg

1. 
   Blanda florsocker, vetemjöl och blå vallmofrön i en bunke.
2. 
   Tillsätt det rumsvarma smöret och äggulorna.
3. 
   Nyp ihop med händerna till en jämn deg. Arbeta inte degen mer än nödvändigt.
5. 
   Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 22–24 cm i diameter. Se till att degen täcker både botten och kanterna jämnt.
6. 
   Ställ formen i frysen i ca 30–60 minuter så att degen blir ordentligt kall och håller formen bättre under gräddningen.
7. 
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
8. 
   Nagga botten lätt med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen i ca 12–15 minuter, tills mördegen börjar få en lätt gyllene färg.
9. 
   Ta ut formen och låt svalna något innan du häller i kladdkakesmeten.
10. 
    Sänk ugnstemperaturen till 175 grader, över- och undervärme.

Citronkladdkaka

1. 
   Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen och tillsätt den hackade vita chokladen.
2. 
   Rör om tills chokladen har smält helt och låt blandningen svalna.
3. 
   Tillsätt strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och salt. Rör ihop för hand till en jämn smet.
4. 
   Tillsätt ett ägg i taget och rör försiktigt ihop till en klumpfri smet. Vispa inte, då vi inte vill få in för mycket luft i kladdkakan.
5. 
   Tvätta och skrubba citronen noggrant. Riv ner det yttersta gula skalet och tillsätt citronsaften. Rör ihop.
6. 
   Häll smeten i det förgräddade mördegsskalet och jämna till ytan.
7. 
   Grädda mitt i ugnen på 175 grader, över- och undervärme, i ca 15–20 minuter. Kakan ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara lite dallrig i mitten.
8. 
   Låt svalna helt.
9. 
   Ställ kakan i kylskåpet i minst 3–4 timmar, gärna över natten.

Vispad hallonpannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter.
2. 
   Mät upp hallon, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sjud försiktigt i ca 3–5 minuter tills hallonen har mjuknat.
3. 
   Mixa blandningen slät med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil för att få bort hallonkärnorna.
4. 
   Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i den varma hallongrädden. Rör om tills gelatinet har lösts upp helt.
5. 
   Häll upp pannacottan i en skål och plasta direkt mot ytan så att det inte bildas något skinn. Låt svalna något.
6. 
   Ställ sedan pannacottan i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.
7. 
   Vispa upp den kalla pannacottan med elvisp tills den blir ljus och fluffig. Vispa försiktigt så att den inte blir grynig.
8. 
   Fyll en spritspåse med valfri tyll.

Servering

1. 
   Ta försiktigt loss den kalla citronkladdkakan från formen och placera den på ett serveringsfat.
2. 
   Spritsa den vispade hallonpannacottan ovanpå kakan i fina toppar eller vågor.
3. 
   Dekorera eventuellt med lite lättvispad grädde, färska hallon, citronmeliss och finrivet citronskal.