Pankofriterad pilgrimsmussla med morotspuré och syrlig sallad
Foto: tv4
Pankofriterad pilgrimsmussla med morotspuré och syrlig sallad
18 ingredienser
ca 30 min
Förrätt med pilgrimsmusslor som friterats i pankoströbröd. Äts med krämig morotspuré och en syrlig sallad för att bryta av.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
4376 Gobelsburg Riesling – Ett elegant, krispigt vitt vin med aromatiska toner och karaktär av mineral, citrus och gröna äpplen. Den fräscha syran i vinet kommer att passa utmärkt med den syrliga förrätten och elegansen i rätten kommer att reflekteras i vinet.
Ingredienser
portioner
portionerpilgrimsmusslor
- 8 pilgrimsmusslor
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl pankoströbröd
- 1 ägg
- salt
- 0,5 l majsolja, till fritering
Morotspuré
- 500 g morot
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 röd chilifrukt
- 1 tsk citron, saft
- 1 msk smör
Syrlig sallad
- 1 fänkål
- 1 morot
- ärtskott
- koriander, garnering
Syrlig dressing
- 0,5 dl risvinäger
- 1 tsk honung
Gör så här
Pilgrimsmusslor
- Salta musslorna lätt och låt ligga på ett hushållspapper i ca 5 min. Torka sedan av dem. #
- Vänd i mjölet, sedan i uppvispat ägg och sist i pankoströbrödet.
- Sedan friteras musslorna i majsoljan i ca: 180 grader i 1 ½ min, tills de är gyllenbruna.
Morotspuré
- Skiva morötter grovt och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 min eller tills morötterna är mjuka. #
- Sila av och spara en del av spadet. Tillsätt en grovhackad röd chilipeppar, mixa och sila. Smaka av med salt, socker, citronsaft och tillsätt sedan en klick smör.
Syrlig sallad
- Skiva fänkål tunt och finstrimla moroten. Marinera i den syrliga dressingen ca 10 min i kylen. Garnera med koriander och ärtskott.#
Syrlig dressing
- Rör ut honung i risvinäger.
