Chokladtryffel med olika smaker
Foto: Köket.se
Chokladtryffel med olika smaker
10 ingredienser
Riktig chokladtryffel kräver två saker: bra råvaror och gott om tid. Först ska tryffelsmeten, som på fackspråk kallas “ganache”, stå till sig i kylskåpet i 12 timmar eller över natten. Sedan ska tryfflarna vila i kylen över natten innan de doppas i choklad. Resultatet blir himmelskt!
Använd choklad av bra kvalitet till din chokladtryffel!
Ingredienser
stycken
styckenGanache, smet till chokladtryffel
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 300 g choklad
- 50 g smör, rumsvarmt
Smaksättning
- 1 msk cognac, rom eller likör
eller
- 1 tsk malen kanel (eller pulverkaffe)
- 1 tsk apelsin, skalet, rivet
Till doppning
- 100 g choklad
- 1 msk olja
Till pudring
- 100 g kakao
Gör så här
Ganache, dag 1
- Koka upp grädden och låt den koka ca 1 minut under vispning. Ta kastrullen av värmen och bryt ner chokladen, blanda ner sockret och smöret i klickar. Smaksätt eventuellt. Rör smeten till en jämn blandning och låt vila 12 timmar i kylskåp.
Dag 2
- Forma chokladen till valnötsstora chokladtryfflar med hjälp av två teskedar. Lägg chokladtryfflarna på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp i 12 timmar.
Dag 3
- Smält doppchokladen försiktigt i vattenbad. Ta av chokladen från plattan, om den börjar stelna går det bra att försiktigt värma den igen. Rör ner oljan. Ta bara fram några chokladbollar i taget ur kylen. Spetsa dem på en gaffel, doppa chokladtryfflarna snabbt i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. När chokladen stelnat ordentligt ska tryfflarna rullas i kakaopulver.
- Förvara chokladtryfflarna i kylskåp men ta fram dem 15 minuter före servering.
