Champinjonburgare med ramslöksmajonnäs, ruccola och stark ost
Foto: Siri Barje
Champinjonburgare med ramslöksmajonnäs, ruccola och stark ost
22 ingredienser
25 m
En riktigt god lakto-ovo-vegetarisk burgare som du gör på rivna champinjoner, linser, frön och timjan. Serveras i bröd med stark ost, ramslöksmajonnäs, senap och ruccola.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g champinjoner
- 1 förp färdigkokta linser
- 1 dl ströbröd
- 1 dl solroskärnor
- 1 ägg
- 3 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- salt
- peppar
- 0,5 kruka färsk timjan
Ramslöksmajonnäs
- 2 msk ramslöksolja
- 1 dl majonnäs
- 1 litet knippe gräslök
Hemgjord senap (eller köp grovkornig)
- 1 dl senapspulver (gärna grövre från Gotland)
- 2 msk gotländsk honung
- ca 3 msk vatten, varmt
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk vetemjöl
- 0,5 krm salt
Servering
- lagrad ost, i skivor
- 70 g rucolasallad
- 4 hamburgerbröd
Gör så här
- Riv champinjonerna på den grova sidan på rivjärnet. Rosta solrosfröna och mixa dem grovt, mixa även linserna till en smet. Hacka lök, vitlök och timjan smått.
- Blanda alla ingredienser till burgaren och låt det stå och svälla i ca 10–15 min.
- Gör burgarna lite tunnare och stek dem på hög värme i olja tills de är gyllene på båda sidor, lägg på stark ost så att den smälter lite.
- Hacka gräslöken och blanda med ramslöksolja, majonnäs och salt.
- Gör senapen genom att lösa upp honungen i varmt vatten och blanda ned i senapspulvret. Tillsätt salt, vitvinsvinäger och vetemjöl. Späd med lite mer vatten om du tycker att den är för tjock. Låt stå och svälla i ca 10 min.
- Montera hamburgerbröden med ruccola, majonnäs, senap och champinjonburgaren!
