Ceviche på gravad gös
Ceviche på gravad gös
16 ingredienser
1 h
Ceviche på gravad gös med blodapelsin, picklad tomat och citrusvinägrett.
Se Ludwig Tjörnemo laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGös
- 300 g gösfilé
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
- 1 blodapelsin, zest (eller valfri citrusfrukt)
Dressing
- 2 dl blodapelsinjuice
- 3 msk kallpressad rapsolja
- 1 kaffirlimeblad (går bra med vanlig lime)
- 2 msk soja (vit)
- salt
Topping
- 2 saltgurkor
- 8 tomater (små)
- 1 jalapeño
- 8 kvistar färsk koriander
- 4 kvistar dill (eller bronsfänkål)
- 4 brysselkål
- 4 msk sötmandel, hackad
Gör så här
Gös
- Blanda salt, socker och zesten från blodapelsinen.
- Gnid in fisken med blandningen ca 0,5-1 timme innan servering.
- Tärna upp fisken smått och lägg på tallrikar.
Dressing
- Blanda allt i en skål och smaka upp med salt.
Topping
- Skär saltgurka och tomat i mindre bitar.
- Lägg gurkan och tomaten i gurklagen eller i en 1-2-3 lag. Låt stå till servering, ju längre desto bättre.
- Hyvla jalapeno tunt, plocka bladen från brysselkålen och lägg i isvatten tillsammans med koriander och fint plockad dill.
Servering
- Lägg toppingen på fisken och ringla över dressingen.
