Ceviche på gravad gös

Name: Ceviche på gravad gös
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Gös; 300 g gösfilé; 1 msk salt; 1 msk strösocker; 1 blodapelsin, zest (eller valfri citrusfrukt); Dressing; 2 dl blodapelsinjuice; 3 msk kallpressad rapsolja; 1 kaffirlimeblad (går bra med vanlig lime); 2 msk soja (vit); salt; Topping; 2 saltgurkor; 8 tomater (små); 1 jalapeño; 8 kvistar färsk koriander; 4 kvistar dill (eller bronsfänkål); 4 brysselkål; 4 msk sötmandel, hackad

Ceviche på gravad gös

Av: Ludwig Tjörnemo

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

1 h

Ceviche på gravad gös med blodapelsin, picklad tomat och citrusvinägrett.

Fisk Förrätter

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Ludwig Tjörnemo laga receptet

Ingredienser

Gös

300 g gösfilé
1 msk salt
1 msk strösocker
1 blodapelsin, zest (eller valfri citrusfrukt)

Dressing

2 dl blodapelsinjuice
3 msk kallpressad rapsolja
1 kaffirlimeblad (går bra med vanlig lime)
2 msk soja (vit)
salt

Topping

2 saltgurkor
8 tomater (små)
1 jalapeño
8 kvistar färsk koriander
4 kvistar dill (eller bronsfänkål)
4 brysselkål
4 msk sötmandel, hackad

Gör så här

Gös

Blanda salt, socker och zesten från blodapelsinen.
Gnid in fisken med blandningen ca 0,5-1 timme innan servering.
Tärna upp fisken smått och lägg på tallrikar.

Dressing

Blanda allt i en skål och smaka upp med salt.

Topping

Skär saltgurka och tomat i mindre bitar.
Lägg gurkan och tomaten i gurklagen eller i en 1-2-3 lag. Låt stå till servering, ju längre desto bättre.
Hyvla jalapeno tunt, plocka bladen från brysselkålen och lägg i isvatten tillsammans med koriander och fint plockad dill.

Servering

Lägg toppingen på fisken och ringla över dressingen.