Ugnsbakad torsk med ratatouille och basilikakräm
Foto: Martin Cederblad
Ugnsbakad torsk med ratatouille och basilikakräm
17 ingredienser
Torskrygg eller annan vit fisk som serveras med mustig ratatouille och en basilikakräm. Du kan använda fryst fisk!
Ingredienser
- ca 500 g fryst torskrygg
Ratatouille
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk färdigkokta stora vita bönor
- 1 tsk pesto
- 1 näve sockerärtor eller sugarsnaps
- olivolja
- flingsalt
Basilikakräm
- 2 msk majonnäs
- 2 msk gräddfil
- salt
- peppar
- 1 msk basilika, finhackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tärna alla ratatouillegrönsaker, utom sockerärter. Fräs tärningarna i panna eller kastrull i olivolja. Häll på krossade tomater och låt småkoka i 20 minuter.
- Tillsätt bönorna efter halva tiden. Smaka av med salt och peppar. (Ibland är det gott med lite pesto i såsen.) Tillsätt sockerärter eller sugarsnaps när det är 5 minuter kvar av koktiden.
- Lägg fisken i en liten ugnsfast form. Ringla olivolja och strö flingsalt över och baka fisken i ugn i 20 minuter.
- Gör basilikakrämen. Vänd ihop majonnäs och gräddfil och smaka av med salt och peppar samt blanda i basilikan.
- Servera fisken med ratatouille och kall basilikakräm.