Carpaccio på rödbeta med getost och pocherat ägg
Foto: TV4
Carpaccio på rödbeta med getost och pocherat ägg
12 ingredienser
30 m
En fräsch och lyxig förrätt på rödbetscarpaccio, med getost och pocherat ägg. Getost och rödbetor är riktiga smakbästisar!
Dryck: Sauvignon Blanc eller hemgjord flädersaft
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 rödbetor
- ca 200 g getost
- ca 1 dl valnötter
- 4 msk honung
- 4 dl rucolasallad (eller machesallad)
- 3 krm tångsalt
pocherat ägg
- 4 ägg
- 3 msk ättika
- 1 msk salt
Servering
- surdegsbakat bröd
- tångknäcke
- jungfrusmör
Gör så här
Förberedelser
- Koka rödbetorna i ca 50 minuter. Kyl och ta bort skalet.
- Värm getosten i tunna skivor försiktigt i ugnen så den blir till gränsen till smält, ca 5 minuter.
- Rosta valnötterna i torr panna, ca 5 minuter.
Pochera ägg
- Koka upp 2 liter vatten med 3 msk ättika och 1 msk salt. Knäck ett ägg i en kaffekopp och se till så att gulan är hel.
- Precis före vattnet kokar vispar du vattnet så du får lite snurr på det, häll försiktigt i ägget i kastrullen (ett i taget) och låt pochera (precis under kokpunkt) i 3,5 minuter.
Servering
- Lägg upp tunna skivor av rödbetor och den varma skivan med getost.
- Värm honungen så den blir flytande och ringla öve betorna och osten. Lägg det pocherade ägget vid sidan av tallriken. Dekorera med sallad och valnötter och toppa med lite tångsalt.
- Servera gärna med lite surdegsbröd eller tångknäcke och jungrfrusmör.
