Carpaccio på älg
Foto: TV4
Carpaccio på älg
19 ingredienser
30 m
Halstrad älgcarpaccio som serveras med salsa, friterad kapris och senapsmajonnäs. God förrätt med mycket smak!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSalsa
- 0,25 gurka
- 0,5 tomat
- 25 g gruyèreost (eller comtéost)
- 1 msk pickles
- 0,5 tsk solrosolja
- 0,5 tsk äppelcidervinäger
- salt
- peppar
Senapsmajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 0,5 tsk äppelcidervinäger
- 0,5 msk grovkornig senap
Friterad kapris
- 16 cocktailkapris
- 2 msk smör
- 1 msk olja
Carpaccio
- 200 g älgfilé (eller biff)
- 4 msk rosmarin
- flingsalt
- svartpeppar
- rucolasallad
Gör så här
Salsa
- Ta ur kärnor från gurka och tomat, tärna fint. Tärna osten och hacka picklesen, rör ihop och tillsätt olja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.
Senapsmajonnäs
- Blanda alla ingredienser.
Knaperstekt kapris
- Stek kaprisen i en blandning i smör och olja på hög värme tills den är knaprig och har mörknat lite. Låt rinna av på hushållspapper.
Köttet
- Låt köttet tina något, hacka rosmarin strö det och flingsalt på en skärbräda. Rulla köttet i örtblandningen.
- Stek köttet hastigt på hög värme så att det får en fin yta. Skär köttet och krydda lite med salt och peppar.
Servering
- Lägg över salsan, knaperstekt kapris, rucola och senapsmajonnäsen.
