Rådjursfilé med lingon och gin
Foto: Tina Axelsson
Rådjursfilé med lingon och gin
6 ingredienser
Alla är inte så lyckligt lottade att de har tillgång till viltkött. Men vilken tur: marinaden är också god till oxfilé. /Caroline Hofberg
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g rådjursfilé
- 1 dl gin
- 0,5 dl rårörda lingon
- smör
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Putsa filén fri från hinnor och senor.
- Häll gin och lingon i en plastpåse och blanda om. Lägg i filén och och knyt ihop. Låt filén marinera i kylen minst 4 timmar, men gärna över natten.
- Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp filén och spara marinaden.
- Bryn filén runt om i smör. Krydda med salt och peppar.
- Stick en köttermometer i filén och lägg den i en ugnssäker form. Häll på marinaden.
- stek filén i mitten av ugnen tills termometen visar 56-58 grader, 10-15 minuter.
- Täck formen med aluminiumfolie och låt köttet vila 10 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.
