Pizza med rostade grönsaker
Foto: Tina Axelsson
Pizza med rostade grönsaker
22 ingredienser
Vegopizza med typiska medelhavsgrönsaker. Ibland toppar jag den färdiggräddade pizzan med tunt skivad parmaskinka eller kryddstark korv. /Caroline Hofberg
Ingredienser
Deg:
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten, ljummet (37 grader)
- 7 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
Tomatsås:
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- olivolja
- 400 g krossade tomater
- 0,5 grönsaksbuljongtärning
- salt
- peppar, nymalen
Fyllning:
- 2 paprikor, gul och röd
- 0,5 zucchini
- 0,5 aubergine
- 2 dl tomatsås
- olivolja
- 4 klyftor vitlök, hackade
- 1,5 msk timjan
- 2 citroner, rivet skal
- 20 svarta oliver
- 2 mozzarellaostar
- rucolasallad
Gör så här
- Degen: börja med att göra en startdeg. Lös jästen i en fjärdedel av vattnet och blanda i ca 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Blanda i resten av vattnet, saltet och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, cirka 5 minuter. Låt jäsa under duk cirka 2 timmar.
- Tomatsåsen: hacka lök och vitlök och fräs i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomater och buljong och koka ihop såsen utan lock, 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Fyllningen: kärna ur paprikorna och skär dem i klyftor. Skär zuccinin i 0.5 centimeter tunna skivor på längden. Skär auberginen i små tärningar.
- Sätt ugnen på 250 grader. Lägg paprika och zuccini på en plåt med bakplåtspapper. Grilla högt upp i ugnen i 10 minuter. Stek auberginen mjuk i olivolja några minuter.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma till 4 bollar och platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till riktigt tunna pizzor.
- Behåll ugnsvärmen. Lägg över pizzorna på plåtar med bakplåtspapper. Bred tomatsåsen över pizzabottnarna och strö över vitlöken. Lägg på grönsaker, timjan, citronskal och oliver. Avsluta med skivad ost. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Ta ut och strö över rucola.
