Couscoussallad vego
Foto: Camilla Lindqvist
Couscoussallad vego
16 ingredienser
30 min
En färgglad, vacker och smakrik couscoussallad med granatäpple. Gott till grillat eller på buffén.
Recepten är tänkta till en buffé för cirka 12 personer. Minska/öka mängden efter hur många ni är som ska äta.
Kolla in fler recept och läs mer om Buffé - helt enkelt
Ingredienser
portioner
portioner- 6 port couscous
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 1 msk grönsaksfond (på flaska)
- 1 dl russin
- 1 mild röd chilifrukt
- 2 salladslökar
- 1 dl persilja, hackad
- 1 dl mynta, hackad
- 0,5 krm malen kanel
- 250 g körsbärstomater
- 400 g kikärtor [1 burk]
- 1 granatäpple
- 1 dl mandelspån
- 2 dl svarta oliver
- 0,5 dl olivolja
- 1 citron
Gör så här
- Koka couscousen. Gör som det står på paketet men häll saffranen och fonden i kokvattnet och låt russinen följa med couscousen i kastrullen.
- Skölj, kärna ur och hacka chilin.
- Ansa och skiva salladslökarna tunt.
- Hacka persiljan och myntan.
- Skölj körsbärstomaterna.
- Häll kikärtorna i en sil och spola av med kallt vatten.
- Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.
- Vänd ner alla ingredienserna i den kokta couscousen utom citronen.
- Skär den i klyftor och servera till.
