Enkel focaccia med potatis och rödlök
Foto: Stefan Wettainen
Enkel focaccia med potatis och rödlök
12 ingredienser
Heléne Johanssons goda focaccia från Brunkebergs bageri är lätt att baka. Receptet ger 1 bröd.
Ingredienser
- 400 g vatten
- 20 g jäst
- 30 g olivolja
- 400 g vetemjöl special
- 100 g durummjöl
- 10 g strösocker
- 15 g havssalt
Garnering:
- olivolja
- flingsalt
Fyllning:
- 2 tunt skivade potatisar med skal på
- 1 liten tunt skivad fänkål
- 0,5 rödlök, skivad
Gör så här
- Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge.
- Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken i 1 timme.
- Olja ett bakplåtspapper och lägg det i en låg form, 30 x 30 cm eller 30 x 40 cm beroende på hur tjock focaccia du önskar.
- Häll över degen i formen, tryck ut den och gör små hål i den med fingertopparna. Ringla över olivolja. Vill du ha fyllning i focaccian lägger du på den nu. Strö över flingsalt och jäs brödet i formen i 1 timme.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Ställ in brödet i ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader. Grädda focaccian i 25–35 minuter beroende på hur tjock den är.
- Låt focaccian svalna på galler.
