Gör så här

Aioli

1. 
   Blanda äggulor och senap i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa tills majonnäsen är tjock.
2. 
   Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner de pressande vitlöksklyftorna i majonnäsen.

Soppa

1. 
   Skär fisken i bitar.
2. 
   Rensa hummer och kräftor.
3. 
   Koka upp musslor tillsammans med vitt matlagningsvin, ca 5–10 minuter tills musslorna öppnar sig. Sila buljongen som sedan blir bas till fisksoppan.
4. 
   Strimla purjolöken.
5. 
   Koka upp buljongen med hummerresterna och kräftskalen. Sila.
6. 
   Koka potatisen i buljongen från musslorna tillsammans med lite saffran.
7. 
   Stek fänkål och purjolök med lite saffran och vitlöksklyftor i olivolja. Häll på en burk krossade tomater samt salta och peppra.
8. 
   Tillsätt grönsakerna i soppan efter 5 minuter tillsammans med fisken, de rensade musslorna, kräftor och hummer. Spara några musslor till dekoration. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter.

Krutonger

1. 
   Skär brödet i tunna skivor och rosta det lätt på 180 grader i ugnen. Gnugga brödet med vitlöksklyftorna. Gör små krutonger av brödet.

Servering

1. 
   Häll upp soppan i djupa tallrikar och dekorera med persilja. Servera med brödkrutongerna och aiolin.