Blåmusslor med fetaost, chili och citron
Blåmusslor med fetaost, chili och citron
17 ingredienser
30 m
Vinkokta blåmusslor med rostad vitlök, citron och chili blir riktigt smakrikt tillsammans med en härlig sås av fonden och smulad fetaost.
Ingredienser
portioner
portionerMusslor och sås
- 2 kg blåmusslor, sköljda och skägget borttaget
- 1 gul lök, skalad och skuren i bitar
- 4 klyftor vitlök, skalad och skuren i bitar
- 1 fänkål, skuren i bitar
- 3 msk rapsolja
- 3 dl vitt vin
- 5 dl vispgrädde
- 50 g smör
- citronsaft
- salt
- svartpeppar
Topping
- 6 klyftor vitlök, skalade och finhackade
- 0,5 dl olivolja
- 2 citroner, zest och juice
- 1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
Servering
- 100 g fetaost, smulad
- 4 kvistar färsk bladpersilja, finstrimlad
Gör så här
Musslor och sås
- Svetta hackad lök, vitlök och fänkål i rapsolja i en het kastrull utan att få färg.
- Vänd ner de sköljda och rensade musslorna och häll vinet över. Sätt på lock. Koka upp och koka tills musslorna öppnat sig, ca 1 minut.
- Lyft ur musslorna och sila fonden. Tillsätt grädde i fonden och reducera med 10 %. Mixa i kannmixer med smör. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Topping
- Rosta den skalade och finhackade vitlöken i olivoljan på medelvärme tills gyllene. Tillsätt citronskal, finhackad chili och citronjuice. Ta av från värmen.
Servering
- Lägg de nykokta blåmusslorna i skål. Mixa upp såsen med stavmixer och slå över musslorna. Toppa med vitlökdressing, smulad fetaost och finstrimlad persilja. Ät gärna med bröd till.
