Black and white med grönpepparsås och potatismos

45m
4
Black and white med grönpepparsås och potatismos
Foto: TV4

Saftig fläsk- och oxfilé serveras med lent potatismos samt grönpepparsås med smak av cognac.

Dryckesförslag: Italienskt rödvin Amicone 2013 eller Mariestad öl

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

5 oktober 2017
45m
4

Du behöver

Grönpepparsås

  • 3 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 1 dl buljong
  • 2 dl grädde
  • 1 msk HP-sås
  • 1 msk soja
  • 1 msk chilisås
  • 1 dl cognac
  • 3 tsk torkad grönpeppar

Black & white

  • 500 g oxfilé
  • 500 g fläskfilé
  • 140 g bacon
  • 2 tomater, stora
  • 10 champinjoner, stora
  • 2 gul lök
  • 5 klyftor vitlök
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak

Potatismos

  • 5 mjöliga potatisar, stora
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 50 g smör
  • salt, efter smak
  • 1 chili, hackad, valfritt

Gör så här

  1. Grönpepparsås
    Smält smöret i en panna.
  2. Tillsätt mjölet och vispa ner det.
  3. Tillsätt buljongen och vispa samman.
  4. Häll i HP-sås, soja, chilisås och grädde.
  5. Låt sjuda i fem minuter. 
  6. Häll nu i den torkade grönpepparn och avsluta med cognacen.
  7. Köttet
    Sätt ugnen på 200 grader.
  8. 
Tag bort alla senor och putsa köttet väl.
  9. Linda filéerna med baconskivor och sätt tandpetare i ändarna på baconet.
  10. Salta och peppra efter behag.
  11. Bryn dem i ugnen i fem minuter.
  12. Låt vila.
  13. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor med vass kniv.
  14. Stek i hög temperatur på bägge sidor 5 minuter.
  15. Dela tomater och kärna ur.
  16. Stek finhackad lök i smör och fyll tomathalvorna.
  17. Tag bort foten på champinjonerna.
  18. Blanda smör och vitlök.
  19. Fyll champinjonerna med blandningen och sätt tomaterna och svampen på ett eldfast fat i i ugnen i 12 minuter.
  20. Potatismos
    
Koka potatisen och mosa den.
  21. Tillsätt mjölk, smör och ägg.
  22. Blanda väl och salta och peppra.
  23. Om hetta önskas så hacka lite chili och tillsätt i moset.
Kommentera receptet

Fler goda recept