Grönpepparsås

1. 
   Smält smöret i en panna.
2. 
   Tillsätt mjölet och vispa ner det.
3. 
   Tillsätt buljongen och vispa samman.
5. 
   Häll i HP-sås, soja, chilisås och grädde.
6. 
   Låt sjuda i fem minuter.
7. 
   Häll nu i den torkade grönpepparn och avsluta med cognacen.

Köttet

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Tag bort alla senor och putsa köttet väl.
3. 
   Linda filéerna med baconskivor och sätt tandpetare i ändarna på baconet.
4. 
   Salta och peppra efter behag.
5. 
   Bryn dem i ugnen i fem minuter.
6. 
   Låt vila.
7. 
   Skär köttet i 2 cm tjocka skivor med vass kniv.
8. 
   Stek i hög temperatur på bägge sidor 5 minuter.
9. 
   Dela tomater och kärna ur.
10. 
    Stek finhackad lök i smör och fyll tomathalvorna.
11. 
    Tag bort foten på champinjonerna.
12. 
    Blanda smör och vitlök.
13. 
    Fyll champinjonerna med blandningen och sätt tomaterna och svampen på ett eldfast fat i i ugnen i 12 minuter.

Potatismos

1. 
   Koka potatisen och mosa den.
2. 
   Tillsätt mjölk, smör och ägg.
3. 
   Blanda väl och salta och peppra.
4. 
   Om hetta önskas så hacka lite chili och tillsätt i moset.