Crema Catalana à la Oso
Foto: TV4
Crema Catalana à la Oso
11 ingredienser
30 min
Björns meny med doft och smak av Medelhavet. En resa från ön Lesvos i Grekland till Barcelona i Spanien med ett varmt stopp på Sicilien. Barcelona bjuder på denna knäckiga Crema Catalana.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck: Nivole. Artnr. 7787.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 vaniljstång, fröna
- 1 bit apelsinskal, stort som en femkrona, utan det vita
- 1 bit citronskal, stort som en femkrona, utan det vita
- 5 dl standardmjölk
- 1 liten kanelstång
- 1 dl strösocker
- 4 äggulor
- 2 msk majsstärkelse
- 1 dl rörsocker, till karamelliseringen
- 2 apelsiner
- 2 blodgrapefrukter
Gör så här
- Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en tjockbottnad kastrull.
- Skär skalbitar stora som femkronor från citron och apelsin.
- Låt 4 dl av mjölken sjuda med vaniljen (frön + skal), fruktskal och kanelstång i ca 10 minuter på svag värme.
- Sila mjölken och blanda den med socker, äggulor och maizenamjölet utrört i resten av mjölken.
- Sjud krämen tjock. Låt den kallna. Ställ in i kylskåp.
- Filea apelsinerna och blodgrapefrukterna och servera som tillbehör.
- Fördela krämen i portionsskålar.
- Strö på råsocker och bränn med brännare tills sockret smält.
- Låt svalna en stund och servera med filéer av citrusfrukterna.
