Gazpacho med lammfrikadeller
Foto: TV4
Gazpacho med lammfrikadeller
21 ingredienser
Spansk kall tomatsoppa som serveras med lammfrikadeller.
Dryckestips från Björn
Nils Oscar Lager
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g tomat
- 0,5 gurka
- 1 gul paprika (eller orange paprika)
- 1 gul lök
- 1 avokado
- 2 skivor vitt slätt bröd, behöver inte vara färskt
- 1 dl olivolja
- 1 klyfta vitlök
- salt
- En nypa chilipeppar
- 500 g lammfärs
- 0,5 gul lök, mycket fint hackad
- 1 ägg
- 1 nypa ströbröd
- 1 msk crème fraîche
- 0,5 kruka färsk koriander
- 1 krm malen spiskummin
- 1 krm svartpeppar
- 1 citron
- vitlök, pressad
- 1 msk oxfond
Gör så här
Gazpacho
- Gör mycket små tärningar av tomat, gurka, lök och paprika.
- Behövs bara lite av varje.
- Placera i separata skålar.
- Mixa tomat, gurka, paprika, avokado, lök, vitt bröd, olivolja och vitlök.
- Blanda vattniga grönsaker med fasta, annars blir det svårmixat.
- Mixa gazpachon helt slät.
- Det kan vara i princip omöjligt med en svag handmixer så använd helst en riktig.
- Salta varsamt och tillsätt en gnutta chilipeppar.
- Gästerna får själva förse sig med grönsakshacket vid bordet.
Lammfrikadeller
- Blanda allt i bunke, forma till små köttbullar och stek i smör. (Blandar man för länge blir köttfärsen seg. Tänk också på att små köttbullar kräver högre värme i pannan för att hinna få yta innan de blivit alldeles genomstekta och torra.)
- Sätt frikadellerna på tandpetare så man lätt kan förse sig till förrätten.
