Koka upp vatten, socker och ättiksprit tills sockerkristallerna löst sig. Dra av från värmen, lägg ner bären och låt stå i minst 30 minuter, men gärna över natten.
Rostade potatishalvor
Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda om med olja och krydda med salt och peppar. Rosta i ca 45 min eller tills det fått fin färg.
Biffar
Skala och hacka löken fint. Stek löken mjuk i lite smör. Blanda sedan med färsen och forma till biffar. Stek i smör tills de fått fin yta och är genomstekta.
Kantarellsås
Stek kantarellerna i en torr panna tills all vätska försvunnit. Tillsätt då lite smör och stek till en fin yta. Salta och peppra. Tillsätt grädde, fond, dijonsenap och soja och låt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.
Massera grönkålen med lite olja. Salta.
Servera allt tillsammans och toppa med picklade vinbär.
portioner
