Biff med lök, rödvin och tryffel
Biff med lök, rödvin och tryffel
8 ingredienser
En bra stekt entrecôte som serveras med mycket lök, reducerad vinsås och riven tryffel. Potatispuré smakar bra till. Det kan vara riktigt enkelt att laga lyxmat!
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g biff (eller entrecôte av fin kvalitet)
- 8 bananschalottenlökar, skivade
- 2 dl kalvsky
- 2 dl rött vin
- 1 dl portvin
- 100 g tryffel
- 100 g smör, till stekning
Servering
- potatispuré
Gör så här
- Temperera köttet i god tid, ca 3-4 timmar innan stekning. Krydda med salt och bryn i omgångar i smör till fin yta. Stek ev. färdigt ugn på 80 grader till innertemperatur av 58 grader.
- Stek löken i 100 g smör tills gyllene, tillsätt portvin och rödvin och låt vinet koka in.
- Tillsätt kalvsky och låt koka ihop rejält till en tät sås med mycket lök.
- Servera köttet med massor av lök ovanpå och riv tryffel över. Om du vill servera med en potatispuré.
