Kroppkaksdeg

1. 
   Dela den kokta, pressade potatisen och den råa, finrivna potatisen i två lika stora delar.
2. 
   Blanda den ena delen med finriven rödbeta och den andra med finriven gulbeta.
3. 
   Tillsätt hälften av potatismjölet i respektive deg och arbeta ihop till två jämna degar.
4. 
   Krydda med salt och svartpeppar. Låt degarna vila i kylen i ca 10 minuter.

Fyllning

1. 
   Skala och skär löken i tunna klyftor.
2. 
   Stek löken långsamt i smöret på låg värme tills den är mjuk utan att ta färg.
3. 
   Skär osten i ca 5 mm stora tärningar.
4. 
   Låt löken svalna något och blanda den med osten. Smaka av med salt, svartpeppar och rikligt med nymalen kryddpeppar.
5. 
   Rök fyllningen lätt i en röklåda.

Forma och koka kroppkakorna

1. 
   Dela varje deg i två delar.
2. 
   Lägg varje degbit på värmetålig plastfolie avsedd för tillagning och platta ut till en rektangel.
3. 
   Fördela fyllningen i en jämn sträng längs mitten av varje rektangel.
4. 
   Rulla försiktigt ihop till täta rullar med hjälp av plastfolien. Tvinna ändarna ordentligt och förslut med extra plastfolie vid behov.
5. 
   Sjud rullarna i rikligt med saltat vatten i ca 20 minuter, tills de är genomkokta. Se till att de är helt täckta av vatten.
6. 
   Lyft upp rullarna och kyl snabbt i isbad.
7. 
   Ta bort plastfolien och skär rullarna i portionsbitar.

Stekning och servering

1. 
   Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek kroppkakorna gyllene runt om.
2. 
   Ansa och halvera brysselkålen. Lägg ner den i stekpannan under de sista minuterna och stek tills den är mjuk med lätt karamelliserad yta.
3. 
   Vispa grädden lätt och smaka av med salt och svartpeppar.
4. 
   Lägg upp kroppkakorna på tallrikar tillsammans med brysselkålen. Servera med lättvispad grädde, rårörda svarta vinbär och extra brynt smör.