Benjamins spaghetti vongole
Foto: TV4
Benjamins spaghetti vongole
9 ingredienser
45 min
Hjärtmusslor kokta i vin tillsammans med pasta blir gudomligt gott. En riktigt klassisk italiensk rätt som passar utmärkt till fest.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 port spaghetti
- 1 kg hjärtmusslor
- 4 klyftor vitlök
- ca 0,5 röd chilifrukt
- 4 msk olivolja
- 2 dl vitt vin
- 1 dl färsk persilja, hackad
- salt
- peppar
Gör så här
- Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten.
- Kontrollera att alla musslor är stängda. Öppna musslor knackar du försiktigt mot köksbänken, sluter de sig inte får som då inte sluter sig kastas. Kasta även trasiga musslor.
- För att få ut eventuell sand ur musslorna så låter du dem ligga i rikligt med kallt, saltat vatten (ungefär 1 matsked salt per liter vatten) i 30 minuter. Häll sedan av vattnet. Upprepa proceduren tills vattnet är klart och fritt från sand.
- Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlök. Finhacka persiljan.
- Koka spaghettin 1 minut kortare än vad som står på anvisningen på förpackningen. Häll av och spara lite av pastavattnet.
- Fräs vitlök, chili och musslor i olivoljan i en vid kastrull. Häll på vinet och sätt på lock, koka tills musslorna öppnar sig, ca 4-6 minuter.
- Vänd i pastan, den hackade persiljan, beroende på vätskemängd så kan man behöva späda lite med det sparade pastavattnet. Vänd runt ordentligt, smaka av med salt och peppar.
