Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås
Foto: Tv4
Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås
22 ingredienser
45 m
Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås är alltid en festlig rätt att servera till middagen.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet
Ingredienser
portioner
portionerBakad torskrygg
- 4 bitar torskrygg med skinn (á 150 g)
- flingsalt
- strösocker
- 5 dl vatten
Sandefjordssås
- smör
- 2 dl crème fraîche
- 200 g färsk pepparrot
- 2 dl grädde
- 0,5 citron
- salt
Vårprimörer
- 4 salladslökar
- 4 morötter
- 1 knippe rädisa
- 1 förp salladsärtor
- 4 gulbetor
Vinägrett
- 2 fänkål
- 1 kruka dill
- citronsaft
- vinäger
- salt
- peppar
Garnering
- dill
Gör så här
Bakad torskrygg
- Rimma torsken i salt, socker och vatten cirka en timme. Lägg fisken i en form och ställ in i ugnen tills den når 60 grader.
Sandefjordssås
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och rör om. Skala pepparroten. Tillsätt sedan grädde, riv i pepparroten och vispa.
- Tillsätt saft och zest från en halv citron och smaka av med salt.
Vårprimörer
- Skala primörerna och lägg i kallt vatten. Blanchera snabbt i kokande vatten och hacka snyggt.
Vinägrett
- Riv fänkålen grovt och hacka dillen. Lägg i en form och tillsätt citronsaft, vinäger, salt och peppar. Ställ kallt.
