Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås

Foto: Tv4

Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås

Av: Curt - Stockholm

Från: Halv åtta hos mig

5 steg att laga

22 ingredienser

45 m

Bakad torskrygg med vårprimörer och sandefjordssås är alltid en festlig rätt att servera till middagen.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet

Fisk Torsk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 portioner

Bakad torskrygg

4 bitar torskrygg med skinn (á 150 g)
flingsalt
strösocker
5 dl vatten

Sandefjordssås

smör
2 dl crème fraîche
200 g färsk pepparrot
2 dl grädde
0,5 citron
salt

Vårprimörer

4 salladslökar
4 morötter
1 knippe rädisa
1 förp salladsärtor
4 gulbetor

Vinägrett

2 fänkål
1 kruka dill
citronsaft
vinäger
salt
peppar

Garnering

dill

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Bakad torskrygg
Rimma torsken i salt, socker och vatten cirka en timme. Lägg fisken i en form och ställ in i ugnen tills den når 60 grader.
Sandefjordssås
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och rör om. Skala pepparroten. Tillsätt sedan grädde, riv i pepparroten och vispa.
Tillsätt saft och zest från en halv citron och smaka av med salt.
Vårprimörer
Skala primörerna och lägg i kallt vatten. Blanchera snabbt i kokande vatten och hacka snyggt.
Vinägrett
Riv fänkålen grovt och hacka dillen. Lägg i en form och tillsätt citronsaft, vinäger, salt och peppar. Ställ kallt.