Bakad chokladkräm med körsbärspannacotta och chokladsmulor
POPULÄRT
Foto: TV4
Bakad chokladkräm med körsbärspannacotta och chokladsmulor
17 ingredienser
Choklad och körsbär är verkligen en bra smakkombination - framförallt i Teas lyxiga dessert med bakad chokladkräm, körsbärspannacotta, vispad grädde och choklad- och mandelsmul.
Teas tips! Choklad- och mandelsmulorna går lika bra att baka ut som småkakor.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerBakad mörk chokladkräm
- 125 g mörk choklad 70 %, pellets eller hackad
- 100 g vispgrädde [1 dl]
- 100 g färskost (cream cheese)
- 1 ägg
Körsbärspannacotta
- 100 g frysta körsbär
- 100 g vispgrädde [1 dl]
- 2 msk rörsocker
- 1 gelatinblad
Choklad- och mandelsmulor
- 130 g strösocker [1,75 dl]
- 130 g smör (>1,5 dl)
- 80 g mandelmjöl [1,66 dl]
- 100 g vetemjöl [1,66 dl]
- 25 g majsstärkelse [0,5 dl]
- 20 g kakao [0,5 dl]
- 5 g flingsalt (Fleur de sel) [1 tsk]
Servering
- 100 g grädde, vispad
- frysta körsbär, i kvartar
Gör så här
Chokladkräm
- Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn. Koka upp grädde och slå över chokladen. Vispa tills det är en jämn kräm, tillsätt sedan färskost och ägg och vispa tills det är slätt.
- Fyll krämen i djupa tallrikar eller skålar och baka av i ugnen på 90 grader varmluft i 10-12 minuter.
Körsbärspannacotta
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp frysta körsbär, grädde och socker och mixa sedan slätt i en blender eller med en stavmixer. Sila av och tillsätt urkramat gelatinblad. Lägg plastfilm direkt mot ytan och låt sätta sig i kylen i 1-2 timmar.
Choklad- och mandelsmulor
- Sätt ugnen på 160 grader med varmluftsfunktion. Blanda smör och socker i en mixer med vinge eller med en slickepott. Tillsätt mandelmjölet och nästan allt vetemjöl.
- Blanda i en separat skål ihop resterande vetemjöl, kakaon och maizenan. Tillsätt till smör- och sockerblandningen och blanda ihop till en fast deg.
- Häll i flingsaltet och blanda ytterligare 1 minut.
- Smula degen på en plåt med ett bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter, släpp ut eventuell ånga, grädda ytterligare 4 minuter.
Montering
- Vispa upp pannacottan och fyll den på spritpåse. Dekorera den bakade chokladkrämen med klickar av grädde och pannacotta, lägg på smulor och kvartade körsbär.
