Auberginegryta med hummus
POPULÄRT
Foto: TV4
Auberginegryta med hummus
26 ingredienser
30 m
Auberginegryta fylld med godsaker som zucchini, tomat, oliver och mynta. Serverad med hemgjord hummus och flat bread.
Tips! Här kan du se hur du gör egen hummus från grunden eller rödbetshummus.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerHummus
- ca 400 g kikärtor [1 burk]
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk malen spiskummin
- vatten, en skvätt
- 3 msk neutral olja
- 4 msk olivolja
- 2 msk sesamfrön
- 0,5 citron, saften
- salt
- peppar
- 1 tsk paprikapulver
Auberginegryta
- 1 gul lök (stor)
- 2 klyftor vitlök
- 1-2 aubergine
- 1 zucchini
- 4 msk olivolja
- 2 msk honung, flytande
- salt
- peppar
- 0,5 citron, saften
- 400 g krossade tomater [1 burk]
- 1 dl svarta oliver (med kärnor)
- 1 dl mynta, hackad
- 1 dl persilja, hackad
- 25 g pinjenötter
Till servering
- flat bread
Gör så här
Hummus
- Skala kikärterna och mixa dem sedan länge med resten av ingredienserna. Låt vila medan du gör grytan.
Auberginegryta
- Hacka lök och vitlök smått. Stek löken mjuk och genomskinlig i lite olja i en gryta.
- Hacka aubergine och zucchini grovt. Lägg i grytan tillsammans med 4 msk olivolja och stek tills det har fin färg.
- Tillsätt honung, salt, peppar, citronsaft och krossade tomater. Låt det koka ihop i 10-15 minuter.
- Kärna ur oliverna och rosta pinjenötterna tills de är gyllene. Häll i oliverna i grytan.
- Strö hackad persilja och mynta samt pinjenötterna över grytan och servera med hummus och bröd.
