Asiatiska blomkålsburgare med misodressing

Foto: Linus Hallgren

Asiatiska blomkålsburgare med misodressing

Av: Mattias Kristiansson

20 ingredienser

30 m

Ibland får folk för sig att man inte kan göra vegetariska burgare utan ägg. Galnaste jag hört. Allt du behöver är lite majsstärkelse och alla problem är som bortblåsta. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.

Biffar Burgare Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Blomkålsburgare

0,5 blomkål [ca 400 g]
1 dl jordnötter, finhackade
4 salladslökar
2 klyftor vitlök
2 tsk färsk ingefära, riven
2 tsk japansk soja
0,5 dl majsstärkelse
400 g vita bönor (en burk eller ca 3 dl kokta)
hamburgerbröd
groddar

Picklad gurka

1 gurka
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk japansk soja
0,5 tsk sesamolja
1 msk strösocker

Misodressing

1 msk vit misopasta
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk färsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök
0,5 dl yoghurt (t ex sojayoghurt)

Gör så här

Blomkålsburgare

Skär blomkålshuvudet i mindre buketter. Mixa tillsammans med jordnötter, grovt hackade salladslökar, vitlöksklyftor, riven ingefära, sojasås och majsstärkelse i en matberedare. Skrapa över i en bunke.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Mixa till en slät puré i matberedaren. Blanda med blomkålsmixen. Forma biffar av smeten och stek dem gyllenbruna i lite olja.

Picklad gurka

Skär långa remsor av gurkan med hjälp av en potatisskalare. Även skalet ska med, men sluta skala när du kommer in till kärnhuset. Lägg ner i en skål.
Blanda ihop vinäger, sojasås, sesamolja och strösocker och häll över gurkan. Rör runt lite och låt stå i några minuter.

Misodressing

Blanda ihop misopasta, vinäger, ingefära, riven vitlöksklyfta och yoghurt i en skål. Klart!
Rosta hamburgerbröden. Fyll med blomkålsburgarna, picklad gurka och misodressing.