Asiatiska blomkålsburgare med misodressing
Foto: Linus Hallgren
Asiatiska blomkålsburgare med misodressing
20 ingredienser
30 m
Ibland får folk för sig att man inte kan göra vegetariska burgare utan ägg. Galnaste jag hört. Allt du behöver är lite majsstärkelse och alla problem är som bortblåsta. /Mattias
Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.
Ingredienser
portioner
portionerBlomkålsburgare
- 0,5 blomkål [ca 400 g]
- 1 dl jordnötter, finhackade
- 4 salladslökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 2 tsk japansk soja
- 0,5 dl majsstärkelse
- 400 g vita bönor (en burk eller ca 3 dl kokta)
- hamburgerbröd
- groddar
Picklad gurka
- 1 gurka
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 msk japansk soja
- 0,5 tsk sesamolja
- 1 msk strösocker
Misodressing
- 1 msk vit misopasta
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl yoghurt (t ex sojayoghurt)
Gör så här
Blomkålsburgare
- Skär blomkålshuvudet i mindre buketter. Mixa tillsammans med jordnötter, grovt hackade salladslökar, vitlöksklyftor, riven ingefära, sojasås och majsstärkelse i en matberedare. Skrapa över i en bunke.
- Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Mixa till en slät puré i matberedaren. Blanda med blomkålsmixen. Forma biffar av smeten och stek dem gyllenbruna i lite olja.
Picklad gurka
- Skär långa remsor av gurkan med hjälp av en potatisskalare. Även skalet ska med, men sluta skala när du kommer in till kärnhuset. Lägg ner i en skål.
- Blanda ihop vinäger, sojasås, sesamolja och strösocker och häll över gurkan. Rör runt lite och låt stå i några minuter.
Misodressing
- Blanda ihop misopasta, vinäger, ingefära, riven vitlöksklyfta och yoghurt i en skål. Klart!
- Rosta hamburgerbröden. Fyll med blomkålsburgarna, picklad gurka och misodressing.
