En vegetarisk och matig glasnudelsallad med krispiga grönsaker, pulled oat som rostats i ugnen samt en asiatisk dressing.
Asiatisk nudelsallad med pulled oats
Du behöver
- 250 g naturell pulled oats
- 3 msk sweet chilisås
- 1 krm spiskummin, malen
- 1 tsk sesamfrön
- 1 msk sesamolja
- 400 g kokta klippta glasnudlar (250 g okokta)
- 50 g edamamebönor (färska sojabönor)
- 1 morot, skalad och riven
- 50 g rödkål, tunt skivad
- 50 g bladspenat, sköljd
- 20 g färsk koriander, handriven
- 40 g jordnötter, rostade och hackade
Dressing
- 2 msk ljus soja
- 3 msk limesaft
- 1 msk råsocker
- 1 tsk sesamolja
- 1 röd chilifrukt, finhackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg pulled oats på en plåt med sesamolja. Häll över sweet chilisås, spiskummin och sesamfrön.
- Rosta i ugnen i 5 minuter, ta ut och rör om och rosta ytterligare 5 minuter. ta ut och låt det svalna.
- Lägg pulled oats i en salladskål tillsammans med nudlar, edamamebönor, morot, rödkål, spenat, koriander, jordnötter.
17 juli 2018