Ärtsoppa med varm punsch
Foto: TV4
Ärtsoppa med varm punsch
13 ingredienser
2 h + blötläggning
Hemgjord ärtsoppa med tre sorters fläsk i. Värmer gott under årets kallare månader.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g torkade gula ärtor
- 1 persiljerot
- 1 gul lök
- 4-5 hela nejlikor
- 2 lagerblad
- 1 bouquet garni (1 bit purjolök, timjan, persilja och lagerblad)
- 300 g rimmad fläsklägg, på ben
- 150 g rimmat fläsk
- 150 g varmrökt fläsk med svål
- salt
- malen svartpeppar
Servering
- punsch, varm
- grovkornig senap
Gör så här
- Blötlägg ärtorna över natten i en bunke med cirka 2 liter vatten.
- Häll av vattnet från ärtorna och skölj dem hastigt, häll upp dem i en stor gryta och tillsätt nytt vatten så det täcker, cirka 2-3 liter och knappt 1 msk salt. Koka upp och skumma av ytan.
- Skala och dela persiljeroten, skala och halvera löken och fäst lagerbladen i löken med nejlikorna instuckna. Lägg ner grönsaker och övriga kryddor samt köttet i grytan och låt småkoka i ca 1,5 timme. Ta upp köttet och skär i lagom bitar.
- Vispa soppan med en ballongvisp så att skalresterna fastnar i vispen och skaka av dem i en skål vid sidan om, så att soppan blir len och fri från skalen.
- Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar och lite hackad färsk persilja.
- Servera med varm punsch och grov senap
