Oxrulader med potatiskaka och varm gurksallad
Foto: TV4
Oxrulader med potatiskaka och varm gurksallad
Av: Anna West
Från: Halv åtta hos mig
34 ingredienser
Rätten som kombinerar husmanskost, lyx och comfort food. Oxrulladerna kommer ju från den svenska husmanskosten.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 8 skivor innanlår (eller lövbiff)
- 2 morötter
- 1 svartrot
- 1 rotselleri
- 0,5 purjolök
- 150 g starka korvar (chorizo eller ölkorv)
- dijonsenap
- salt
- peppar
- smör, till stekning
- tandpetare
Såsen
- 1 gul lök
- smör, till stekning
- 1,5 msk tomatpuré
- 4 dl porter (öl)
- 2 msk flytande kalvfond
- 4 dl vatten
- 2 lagerblad
- 2 msk färskost
- 0,75 msk majsstärkelse
- salt
- peppar
- lingonspad (eller svartvinbärsgelé)
Potatiskaka
- 1,5 kg potatis
- smör, till stekning
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Gurksallad
- 2 gurkor
- 1 dl persilja
- smör
- salt
- peppar
- 2 msk schalottenlök
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Ruladerna: Sätt ugnen på 175 grader. Skala morötterna, svartroten och sellerin. Skölj purjon och skär i tunna strimlor. Gör likadant med korven. Bred senap över varje skiva kött. Fördela grönsaker och korv ovanpå, rulla ihop och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Bryn ruladerna i lite smör och lägg dem i en ugnsfast form med lock.
- Såsen: Skala och skiva löken. Bryn den mjuk i smöret. Tillsätt tomatpurén, portern, fond och vatten. Lägg i lagerbladen och koka cirka tio minuter tills det beska i portern försvunnit. Häll skyn över ruladerna, lägg på lock och bräsera i ugn ca en timme. Känn med en sticka att de är färdiga. Ta ur ugnen och ta bort tandpetarna. Sila buljongen i en kastrull och koka ner till 5 dl återstår. Vispa i osten och låt såsen koka upp. Red av den med lite maizena i vetten och smaksätt med salt, peppar, spadet eller gelen. Lägg ruladerna i såsen och värm upp dem innan servering.
- Potatiskakan: Skala och riv potatisen grovt. Häll i smör i en panna och salta och peppra. ”Häll” i potatisen och platta ut till en kaka. Gör inte kakan för tjock, och ha inte för hög värme, du blir kakan bränd utanpå och rå inuti. Bryn den 5-10 min tills den fått fin färg. Vänd den med ett lock eller en tallrik. Känn efter att kakan är mjuk, då är den klar. Servera som en tårtbit.
- Gurksalladen: Skala gurkan, dela den på längden. Kärna ur den med en sked och skär i skivor till halvmånar. Hacka persiljan. Smält en klick smör i en kastrull, lägg i gurkan och slå på en skvätt vatten. Smaksätt med salt och peppar.
- Värm gurkan på låg värme och till sätt persilja och lök innan servering.
