Laktosfri fisksoppa
Foto: TV4
Laktosfri fisksoppa
21 ingredienser
1h 30 min
Fisksoppa med vitt vin och räkor. Serveras med Annas bröd.
Här hittar du receptet till Annas nyttiga bröd
Ingredienser
Fisksoppa
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- 2 schalottenlökar
- 0,5 fänkål
- 2 morötter
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 5 dl fiskbuljong (el räkbuljong)
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 2 dl sojagrädde
- citron
- 2 dl skalade räkor, (+ skal)
- 3-400 g fisk, i bitar (lax, marulk, havskatt, torsk allt efter tillgång)
Fond
- olivolja, el smör
- 4 schalottenlökar
- 2 morötter
- 0,25 fänkål
- 2 msk tomatpuré
- 5 vitpepparkorn
- räkskal, rostade ((+ skal))
- 1 l vatten
Gör så här
- Skala räkorna och rosta skalen i 225 grader i ugnen cirka 15 minuter.
- Häll lite olja i en stor kastrull.
- Fräs schalottenlök, morötter, fänkål och tomatpuré några minuter utan att det får färg.
- Tillsätt de rostade räkskalen och låt koka cirka 10 minuter.
- Viktigt att inte koka för länge då räkskalen gör fonden besk.
- Sila av och koka ihop (reducera) fonden cirka 30 minuter (2/3) på låg värme. (Går även bra att göra mycket fond och frysa in) Spar fonden och gå vidare.
- Hacka schalottenlöken fint och smält i olivolja/smör.
- Hacka chilin och låt fräsa med.
- Tillsätt eventuellt en hackad vitlöksklyfta.
- Strimla morot och fänkål i tändstickstora bitar.
- Lägg ned i grytan och låt fräsa försiktigt utan att de tar färg.
- Tillsätt tomatpurén.
- Häll i vin och låt koka upp.
- Häll i fonden och lite juice från citron.
- Tillsätt räkor, fisk samt sojagrädde och låt puttra någon minut tills fisken blivit genomkokt.
- Avsluta med att röra i persiljan.
- Serveras rykande het i soppskålar, gärna med en klick hemlagad aioli.
