Gryta på adzukibönor
Gryta på adzukibönor
16 ingredienser
1h 30 min
Bönor är ett av naturens underverk – rikt på B-vitamin, fibrer, långsamma kolhydrater och proteiner. Ger lång mättnadskänsla och är väldigt kalorifattigt. Adzukibönor är dessutom avgiftande för kroppen. /Anna Skipper
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl adzukibönor (blötläggs över en natt i 5 dl vatten)
- buljong
- 1 bit kombu (algblad)
- 1 rödlök, hackad
- 2 klyftor vitlök
- 4 salladslökar, skurna i mindre bitar (eller små vårlökar)
- olivolja
- 2 morötter, skurna i mindre bitar
- 1 gul paprika, skuren i mindre bitar
- 10 cm zucchini, skuren i stavar
- 4-5 tomater, skurna i bitar
- 1 msk tamarindsås (glutenfri sojasås)
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 1 msk malen gurkmeja
- 1 tsk curry
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Skölj av de blötlagda bönorna och tillsätt nytt vatten och algbladet.
- Koka ca 20 minuter och tillsätt 1 msk buljong.
- Koka ytterligare 10 minuter eller tills de är genomkokta.
- Hetta upp olivolja i en stor wokpanna eller stekpanna. Lägg i rödlök och vårlök och låt glaseras försiktigt.
- Tillsätt vitlök, chilipeppar, gurkmeja och curry. Låt fräsa med någon minut.
- Tillsätt morötter, paprika, zucchini och låt steka ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna och halva mängden slätbladig persilja, bönorna och 3 dl vatten, 1 msk buljong samt tamarindsåsen.
- Låt koka ca 20 minuter.
- Avrunda med resten av persiljan samt smaka av med havssalt och nymald peppar.
- Servera med ris eller en fräsch grönsallad
