Julbröd från förr
Foto: Nisse Peterson
Julbröd från förr
14 ingredienser
Mustiga långjästa bröd som passar till dopp i grytan eller till julosten.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 1 msk salt
- 1 dl mörk sirap
- 33 cl porter (eller mörkt julöl)
- 2 dl vatten
- 1 dl neutral olja (inte olivolja)
- 1 l rågsikt
- 1 msk pomeransskal, stött
- 1 msk fänkålsfrö, stött
- 0,5 tsk malen nejlika
- 1 tsk malen ingefära
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl russin
- ev kaffe, att pensla med
Gör så här
- Smula ner jästen i en degbunke. Strö över salt och lägg i sirapen. Häll på porter eller öl och rör om. Låt stå i ca 5 minuter.
- Häll i vatten, olja, rågsikt och kryddor. Blanda ihop degen och arbeta sist in vetemjölet samt russin. Knåda degen väl och lägg den att jäsa i den urdiskade bunken. Täck degen och jäs den i kylskåp över natten.
- Slå upp degen på bakbordet. Knåda den väl och baka ut till två runda bröd. Garnera eventuellt med en stjärna av saffransdeg. Lägg bröden på smord plåt och jäs dem i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°.
- Pensla bröden med kallt kaffe eller vatten. Grädda dem i ugnens nedre del i ca 35 minuter. Linda in de varma bröden väl i handdukar och låt dem svalna så.
