Mandelskorpor biscotti
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Mandelskorpor biscotti
Av: Anna och Fanny Bergenström
Från: Nyhetsmorgon
13 ingredienser
1h 45 min
Den perfekta hårdmjuka biscottiytan är inte helt lätt att få till, men de här goda, knapriga skorporna ligger väldigt nära det italienska originalet.
- Receptet är beräknat för ca 80 stycken skorpor.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
80 skorpor:
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 0,25 tsk salt
- 1 msk apelsinskal, finrivet
- 0,5 tsk ev bittermandelessens
- 1 dl olivolja
- 300 g vetemjöl (knappt 6 dl)
- 1 tsk bakpulver
- 200 g sötmandel
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 ägg, till pensling
- 1 tsk strösocker, till brödglans
- 1 msk vatten till brödglans
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt salt, apelsinskal, bittermandelessens, olja och sist vetemjöl som först blandats med bakpulver.
- Arbeta ihop degen. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda in de hela mandlarna och lite extra mjöl (om det behövs).
- Dela degen i 3-4 delar. Forma till rullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop ingredienserna till brödglanset och pensla rullarna generöst.
- Grädda skorporna mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt längderna svalna cirka 15 minuter och skär dem sedan med riktigt vass kniv i knappt 3 centimeter tjocka skivor.
- Lägg skorporna på plåtar med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Torka till skorporna i 100 grader ugnsvärme i 40-60 minuter. Låt helst skorporna mogna i smaken till dagen därpå.
