Paella de Toledano
Foto: TV4
Paella de Toledano
Av: Anna Book
17 ingredienser
1h
Till Zinats vegetariska paella använde jag naturligtvis grönsaksbuljong och la i aubergine och zucchini istället för skaldjuren. /Anna Book
Vintips
Azabache Organic Crianza 79 kr, art nr 2708
Anna bjöd även på
Annas surprise tapas
Anna pannas vanilj pannacotta
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 350-450 g musslor (med skal)
- 1-2 dl olivolja
- 2 gula lökar
- 3-4 klyftor vitlök
- 2 tomater
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 2 dl gröna ärtor
- 4 dl avorioris
- 0,5 citron (samt citronklyftor)
- 9 dl skaldjursbuljong
- 1 g saffran
- 1-2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 0,5 krm cayennepeppar
- 350 g calamares
- 350 g räkor med skal
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Hetta upp lite olja i en paellapanna eller en stor vid stekpanna.
- Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna och kärna ur och skär paprikorna i bitar och stek dom sedan tillsammans.
- Häll resten av oljan i pannan och fräs allt tills det blir lätt gyllenbrunt.
- Lägg i tomaterna, bläckfisken och avorioriset.
- Fräs några minuter under omrörning.
- Pressa ner citron, häll i skaldjursbuljong och tillsätt saffran, salt, vitpeppar och kajennpeppar.
- Lägg folie över och låt det sjuda på svag värme i cirka 15–20 minuter.
- Tillsätt musslor och räkor och sjud ytterligare 10 minuter.
- Låt paellan vila några minuter innan den garneras med citronklyftor.
