Örtspäckad lammstek med citron- och vinbräserad potatis
Foto: Jacob Grange
Örtspäckad lammstek med citron- och vinbräserad potatis
19 ingredienser
En härlig lammstek i örter som serveras med potatis som är vinbräserad och citron.
Tävla om en oförglömlig matweekendresa till regionen Glasriket, Kalmar och Öland här!
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g lammstek
- 1 kruka oregano
- 1 kruka mynta
- 2 msk citron, skalet, rivet
- 20 färska potatisar
- 8 knippmorötter, skalade
- 200 g champinjoner
- 12 klyftor vitlök, skalade
- 12 steklökar, skalade
- 4 dl vitt vin
- 4 dl vatten
- 0,5 dl kycklingfond
- 3 dl grädde
- 3 lagerblad
- majsstärkelse
- smör & olivolja
- rucolasallad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Hacka örterna och blanda med det rivna citronskalet.
- Stick hål i köttet med hjälp av en kniv och fyll hålen med örtblandningen.
- Bryn köttet i smör och olivolja.
- Tillaga köttet i 160 C i ca 15 min eller till en innertemperatur på 58 C, låt köttet vila innan servering.
- Stek grönsakerna i smör och olivolja till gyllene färg.
- Slå på vitt vin och koka ner till hälften.
- Tillsätt grädde, kycklingfond och lagerblad.
- Red av med maizena till lätt simmig koncistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Skär upp lammet i skivor och garnera med ruccola och örter.
