Kalvrostbiff med rosmarin, rotmos och gräddkokta murklor
Foto: Jacob Grange
Kalvrostbiff med rosmarin, rotmos och gräddkokta murklor
17 ingredienser
En underbar rätt med rostbiff som serveras tillsammans med härlig rosmarin, rotmos och murklor kokta i grädde.
VIKTIGT OM STENMURKLOR Svampen stenmurkla är mycket giftig och Livsmedelsverket avråder från att äta den även efter förvällning samt torkad form. I recept kan du ersätta stenmurklor med toppmurklor, som inte är giftiga utan kan tillagas och ätas utan att kokas av först.
Läs mer på Livsmedelsverket »
Ingredienser
- 600 g kalvrostbiff
- 1 knippe rosmarin
- 6 klyftor vitlök
- smör
- olivolja
- 500 g potatis, skalad
- 300 g morot, skalad
- 30 g smör
- 2 msk ingefära, riven
- 0,5 dl apelsinjuice
- 100 g murkla
- 3 schalottenlökar, hackade
- 2 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 0,5 dl persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Stick hål i köttet med hjälp av en kniv, fyll med rosmarin och vitlök.
- Stek köttet i en stekpanna så att det får färg, tillaga klart det i ugnen i 160C i ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 58C, låt vila innan servering.
- Skär moroten i mindre bitar och koka den tillsammans med potatisen i ca 20 minuter eller tills de är riktigt mjuka.
- Mosa rotfrukterna med smör, ingefära och apelsinjuice, smaka av med salt och peppar.
- Fräs murklorna i en stekpanna med lite smör och schalottenlök i ca 4 minuter.
- Tillsätt vin och reducera något.
- Häll på grädde och koka i ca 4 minuter eller tills det har tjocknat lite.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strimla persilja och garnera den färdiga rätten vid servering.