Älvens guld

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skiva laxen i tunna skivor.
3. 
   Bred varje skiva med färskost.
5. 
   Ta 2–3 skivor och rulla ihop till rosor och lägg på en plåt.
6. 
   Strö över riven Västerbottensost.
7. 
   Beräkna 2–3 laxrosor/person.
8. 
   Gräddas i ugn tills laxen är färdig, ca 10–15 minuter.
9. 
   Skölj potatisen och koka tills den är mjuk.
10. 
    Skär upp grönsakerna och fräs dem i smöret.

Vitvinssås

1. 
   Skala och finhacka schalottenlöken.
2. 
   Fräs löken i smör i en såskastrull.
3. 
   När löken är mjuk rör ut 2 msk mjöl och fräs några sekunder.
4. 
   Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong.
5. 
   Låt koka i 10 minuter på medelvärme. Rör då och då.
6. 
   Rör i grädde.
7. 
   Mixa gärna såsen med en stavmixer.
8. 
   Smaka av såsen med salt och peppar innan servering och garnera gärna med hackad gräslök.

Servering

1. 
   Servera de vackra laxrosorna med kokad potatis, nystekta grönsaker och varm vitvinssås.