Älgskavsgryta med rediga tillbehör
Foto: TV4
Älgskavsgryta med rediga tillbehör
22 ingredienser
60 m
En mustig älgskavsgryta med rediga tillbehör som mandelpotatismos, rårörda lingon och morotsknyten.
Dryck: Rött vin, gärna mustig och kryddigt. Tex ”Villa Puccini”.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRårörda lingon:
- 1,5 dl lingon, upptinade
- 1 msk strösocker
- 0,5 msk rörsocker
Älgskavgryta:
- 50 g smör
- 400 g fryst älgkött, skivat i tunna strimlor (ca 3-6 cm långa)
- 1 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 1 krm vitpeppar
- 100 g trattkantareller
- 1 gul lök, strimlad
- 0,5 dl rött vin
- 3 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- 3-5 enbär, fint mortlade
- 1-2 msk sweet chilisås
- 1-2 msk svartvinbärsgelé
Mandelpotatismos:
- 800 g mandelpotatis
- 50 g smör
- 2 dl grädde
- 0,5 tsk salt
Morotsknyten:
- 4 morötter, tunt strimlade med t ex osthyvel
Tillbehör:
- sockerärtor
Gör så här
Rårörda lingon
- Rör ihop lingon och socker tills sockret löst upp. Låt gärna stå över en natt.
Älgskavgryta
- Smält smör i en gjutjärnspanna, när pannan är het. Tillsätt kött, salt, svartpeppar och vitpeppar. Bryn någon minut tills köttet fått färg.
- Tillsätt trattkantareller och lök. Bryn någon minut till. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Småkoka sedan på svag värme 15-20 minuter.
Mandelpotatismos
- Koka potatisen mjuk med skalet på. Häll av vattnet och skala potatisen (potatisen är varm, var försiktig! Använd gaffel och kniv). Koka upp smör och grädde i en kastrull. Mosa ner potatisen i kastrullen. Vispa lätt med elvisp, det får gärna vara små bitar i moset. Smaka av med salt.
- Beroende på vilken potatissort du har valt, kan det krävas mer vätska för att få rätt konsistens. Blir moset för torrt, häll i mer grädde och ev. mer smör och vispa lätt tills moset uppnår önskad konsistent.
Morotsknyten
- Koka morötterna i vatten ca 2 minuter. Häll av i durkslag och forma till knyten.
- Servera allt tillsammans och garnera med några sköljda sockerärtor.
