Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng
Foto: TV4
Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng
27 ingredienser
2h
Saftig älgfilé serveras med rökig potatisgratäng, rotsaker med honung och mustig pepparsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerälgfilé
- 800 g älgfilé
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Potatisgratäng
- 10-13 potatisar mjöliga, gärna mandelpotatis
- 1 gul lök
- svartpeppar
- timjan
- salt
- 4-5 dl grädde
- 1-2 dl Västerbottensost, riven
- 1-2 klyftor vitlök
- 75 g smör
- 1 tsk liquid smoke
Rotsaker i ugn
- 1-2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 rotselleri, bit
- 1 gul lök
- röd balsamicovinäger
- akaciahonung
- smör
Pepparsås
- 2,5 dl grädde
- malen pepparmix (svart, rosé och grönpeppar)
- viltspad från köttet
- salt
- soja
- gul lök
Gör så här
Potatisgratäng
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skär potatisen i skivor på ca 2 mm.
- Skala och skär löken och pressa vitlöken.
- Blanda grädden, vitlöken och kryddorna och en liten del av västerbottensosten samt ca 1 tsk liquid smoke.
- Varva potatis, lök och gräddblandningen tills du fyllt en ugnssäker form.
- Strö över västerbottensost och smöret.
- Grädda i mitten av ugnen i ca. 40–45 minuter.
Rotsaker i ugn
- Skala och skär morot, palsternacka och rotselleri i stavar.
- Skala och skär löken i klyftor.
- Häll i ugnssäker form, salta och peppra.
- Häll över balsamicovinäger och honung samt rikligt med smör.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40–45 minuter. Vänd minst en gång under tiden.
Älgfilé
- Stek älgfilén i rikligt med smör tills filén nåt en innertemperatur på 58-70 grader.
- Ös filén med smöret och spadet som bildas i pannan under stekningen.
- Salta och peppra.
Serveringen
- Servera den saftiga filén med krämig potatisgratäng, rostade rotsaker och mustig pepparsås.
