Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng

5 röster
2h
4

Saftig älgfilé serveras med rökig potatisgratäng, rotsaker med honung och mustig pepparsås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer
2h
4

Du behöver

Älgfilé

  • 800 g älgfilé
  • smör, till stekning
  • salt och peppar

Potatisgratäng

  • 10 –13 mjöliga potatisar, gärna mandelpotatis
  • 1 gul lök
  • svartpeppar
  • timjan
  • salt
  • 4-5 dl grädde
  • 1-2 dl Västerbottensost, riven
  • 1-2 klyftor klyftor vitlök
  • 75 g smör
  • 1 tsk liquid smoke

Rotsaker i ugn

  • 1-2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 rotselleribit
  • 1 lök
  • röd balsamicovinäger
  • acasiahonung
  • smör

Pepparsås

  • 2,5 dl grädde
  • malen pepparmix, svart, rosé och grönpeppar
  • viltspad från köttet
  • salt
  • soja
  • lök

Gör så här

  1. Potatisgratäng
    Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och skär potatisen i skivor på ca 2 mm.
  3. Skala och skär löken och pressa vitlöken.
  4. Blanda grädden, vitlöken och kryddorna och en liten del av västerbottensosten samt ca 1 tsk liquid smoke.
  5. Varva potatis, lök och gräddblandningen tills du fyllt en ugnssäker form.
  6. Strö över västerbottensost och smöret.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40–45 minuter.
  8. Rotsaker i ugn
    Skala och skär morot, palsternacka och rotselleri i stavar.
  9. Skala och skär löken i klyftor.
  10. Häll i ugnssäker form, salta och peppra.
  11. Häll över balsamicovinäger och honung samt rikligt med smör.
  12. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40–45 minuter. Vänd minst en gång under tiden.
  13. Älgfilé
    Stek älgfilén i rikligt med smör tills filén nåt en innertemperatur på 58-70 grader.
  14. Ös filén med smöret och spadet som bildas i pannan under stekningen.
  15. Salta och peppra.
  16. Serveringen
    Servera den saftiga filén med krämig potatisgratäng, rostade rotsaker och mustig pepparsås.
13 december 2017
Kökets kurser

laddar fler recept

Laddar fler recept