Älgfärsbiffar med ugnsbakad potatis och gräddsås
Foto: TV4
Älgfärsbiffar med ugnsbakad potatis och gräddsås
26 ingredienser
1 h
Husman med en twist. Färsbiffar gjorda på älg, gräddsås med smak av messmör och lingonsylt och till det rostad mandelpotatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerÄlgfärsbiffar
- 500 g älgfärs (för saftigare biffar blanda in 0,33 fläskfärs)
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar, nymald
- 1 gul lök
- 3 enbär
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 dl ströbröd
- rapsolja, till stekning
- smör, till stekning
Sås
- 2-3 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 dl köttfond, med vatten
- 3 msk sherry
- 3 dl vispgrädde (eller crème fraiche)
- ca 4 msk messmör
- 2 msk rårörda lingon
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk japansk soja
- salt
- peppar
Ugnsbakad mandelpotatis
- 800 g mandelpotatis
- 3-4 msk olivolja
- salt
- färsk timjan
Till servering
- rårörda lingon
Gör så här
Älgfärsbiffar
- Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en smet.
- Skala och riv löken, finhacka enbären och blanda tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffarna. Blanda smeten ordentligt och forma den till 4 större (eller 8 mindre) biffar. Bryn biffarna ca 10 minuter tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen i ca 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.
Ugnsbakad mandelpotatis
- Värm ugnen till 200 grader. Skrubba och skölj potatisen, halvera de stora potatisarna och låt de små vara hela.
- Häll olivolja i en långpanna och lägg i potatisen. Strö över flingsalt och några kvistar färsk timjan. Låt potatisarna stå i ugnen tills de får en gyllenbrun färg och är mjuka, ca. 20 minuter. Rör om emellanåt, så de inte fastnar på plåten.
Sås
- Skala och finhacka schalottenlökarna och fräs i smör i en kastrull. Häll i fond, grädde och sherry och låt koka upp under omrörning.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen långsamt koka ned till önskad konsistens, ca 30 minuter. Rör om då och då och smaka av med salt och peppar.
- Servera biffarna tillsammans med såsen, ugnsbakad mandelpotatis och rårörda lingon. Häll med fördel såsen över biffarna.
