Antipasti misti - blandade förrätter
Antipasti misti - blandade förrätter
18 ingredienser
Ingredienser
portioner
portionerCarpaccio di bresaola:
- 200 g bresaola
- 1 citron, pressad
- svartpeppar, nymalen
- olivolja
- 1 dl parmesanost, grovriven
- 1 knippe rucolasallad
Pollo Tonnato:
- 2 äggulor
- 1,5 dl mild olivolja
- 1,5 dl matolja
- 3 msk kapris
- 2 sardellfiléer
- 2 msk dijonsenap
- 1 förp tonfisk (helst i olivolja)
- salt, peppar, rosmarin
- 4 kycklingfiléer
- vitvinsvinäger
- kapris
- citron
Gör så här
- Carpaccio di bresaola: Lägg ut bresaolan på ett fat. Häll på ett tunt lager olivolja, citronsaften och svartpeppar. Låt stå svalt i minst en halvtimme. Strö över parmesanen och den hackade ruccolan.
- Pollo Tonnato: Börja med att grilla eller steka kycklingfileérna. Krydda gärna med rosmarin, salt och peppar. Låt svalna.
- Majonnäs: Lägg äggulorna i matberedaren med kniv. Kör på medelhög hastighet. Häll i den blandade oljan i fin stråle försiktigt. När majonnäsen "rest sig" , blanda i vitvinsvinägern och dijonsenapen. Smaka gärna av, det ska inte smaka ägg. Lägg sedan i kapris, sardeller och tonfisk. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva kycklingen tunt, tunt och lägg ut på ett fat. Sprid majonnäsen över med en slickepott och dekorera med kapris och citron.
