Ägg 63 grader, zucchiniblommor, frasiga nässlor och brynt smör

Name: Ägg 63 grader, zucchiniblommor, frasiga nässlor och brynt smör
Total time: 2 h
Yield: 8 null
Ingredients: 8 ägg; 5 zucchiniblommor; 4 dl nässlor; 3 dl neutral olja; 1 grön zucchini, liten; 4 skiva surdegsbröd, dagsgammalt; 2 msk vita sesamfrön; 1 klyfta vitlök; 300 g smör; 1 tsk sherryvinäger; 1 ask krasse

Foto: TV4

Ägg 63 grader, zucchiniblommor, frasiga nässlor och brynt smör

Av: Siri Barje

Från: Kockarnas kamp

11 ingredienser

2 h

Den här rätten är med i min första kokbok om än i en något enklare form. Jag har bara kombinerat allt som jag tycker om, det är krämigt, krispigt och syrligt! /Siri

Vegetariskt Fest Gourmetmat Förrätter

Välj rätt vego

Ingredienser

8 ägg
5 zucchiniblommor
4 dl nässlor
3 dl neutral olja
1 grön zucchini, liten
4 skivor surdegsbröd, dagsgammalt
2 msk vita sesamfrön
1 klyfta vitlök
300 g smör
1 tsk sherryvinäger
1 ask krasse

Gör så här

Lägg äggen i en sous vide och baka i minst 2 timmar
Värm olja till 180 garder och fritera nässlorna snabbt, låt rinna av på papper.
Mixa brödet till smulor och stek det i olivolja med vitlöksklyftan.
Rosta sesamfrön i en torr panna. Blanda brödsmulor och sesamfrön.
Skala zucchinin i långa band.
Bryn smöret tills det är nötigt och häll i vinäger.
Lägg zucchiniband i botten av en skål, knäck ett ägg i handen och ta bort en del av vitan, lägg ägget på zucchini.
Toppa med brödsmulorna och sesamfröna. Skeda över brynt smör, toppa med nässlor och rivna zucchiniblommor.
Strö över krasse.