Abborre crudo

Name: Abborre crudo
Total time: 20 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 0,5 dl vitvinsvinäger; 0,5 dl strösocker; flingsalt; 0,75 dl vatten; 2 gröna tomater; 150 g abborrfilé; 0,5 grön chilifrukt, urkärnat och skivat; 0,5 knippe mynta; olivolja; 0,25 citron; flingsalt

Foto: Tv4

Abborre crudo

Av: Desirée Jaks

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 m

Rå abborre med picklad grön tomat, grön chili och mynta.

Fisk Tilltugg, snacks och snittar

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 - 6

0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl strösocker
flingsalt
0,75 dl vatten
2 gröna tomater
150 g abborrfilé
0,5 grön chilifrukt, urkärnat och skivat
0,5 knippe mynta
olivolja
0,25 citron
flingsalt

Gör så här

Koka upp vinäger, socker och salt. Skiva de gröna tomaterna i tunna skivor och häll på lagen, låt stå i kyl fram till servering.
Skär abborrfiléerna i mitten. Skär bort benen och skiva sedan i 3-4 cm långa skivor.
Sila av tomaterna, arrangera dem på en tallrik och toppa varje skiva med en bit abborre, grön chili samt mynta.
Dressa med olivolja, pressa över citron och toppa med flingsalt. Servera som tilltugg.