Avokadoglass med citronpaj och bärsalsa
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Avokadoglass med citronpaj och bärsalsa
Från: Nyhetsmorgon
23 ingredienser
Den här spännande glassen har smak av avokado och serveras med en bit paj med smak av citron och en salsa på bär.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerPajdeg:
- 50 g florsocker
- 50 g smör
- 2 äggulor
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk vaniljsocker
- 100 g vetemjöl
Citronpajens fyllning:
- 1 citron
- 85 g strösocker
- 1,5 dl vatten
- 27 g majsstärkelse
- 2 äggulor
- 12,5 g smör
Avocadoglass:
- 8 dl vaniljglass
- 2,5 väl mogna avokado
- 1,25 dl florsocker
- 2,5 citroner, pressade
Bärsalsa:
- 180 g hallon
- 200 g jordgubbar
- 2 msk vatten
- 3 msk florsocker
Maräng:
- 2 äggvitor
- 115 g strösocker
Garnityr:
- 1 knippe färsk citronmeliss
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Pajdeg: Blanda samtliga ingredienser till degen med hjälp av en matberedare. Låt sedan degen vila i 30 minuter.
- Avocadoglass: Mosa avocadofrukterna i mixern. Blanda avocadomoset med glass, citron och florsocker till en slät massa, gärna det också i mixer. Ställ i frysen.
- Citronpajens fyllning: Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen och sjud sakta tills den har blivit en fast kräm, den får ej koka. Låt svalna.
- Kavla ut pajdegen så tunn som möjligt och klä små formar. Ställ sedan i ugn, 200 grader tills de blivit gyllenbruna.
- Bärsalsa: Värm hallonen och vattnet, mosa hallonen och sila bort kärnorna. Rör sedan ner jordgubbarna, mosa och rör ner florsockret.
- Lossa pajerna från formarna och fyll med citronkrämen. Ställ i kylen. Vispa äggen till marängen, blanda försiktigt ner sockret. Spritsa marängen på citronpajen och ställ i salamander (eller i ugn med bara övervärme) tills den fått fin färg.
- Servera citronpajen med bärsalsa och avocadoglass. Garnera med citronmeliss.
