Zucchinisoppa med grillat surdegsbröd

Name: Zucchinisoppa med grillat surdegsbröd
Total time: 30 min
Yield: 4 null
Ingredients: 2-3 zucchini, 600 g; 1 gul lök; 3 klyfta vitlök; 2 msk olivolja; 2,5 dl matlagningsgrädde; 0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad); 1 kruka basilika; 150 g parmesanost; 4 skiva surdegsbröd; salt; svartpeppar, nymalen

POPULÄRT

Foto: TV4

Zucchinisoppa med grillat surdegsbröd

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

11 ingredienser

30 min

Krämig soppa med italienska smaker som är enkel att laga, god att äta och riktigt prisvärd.

Soppa Vegetariskt Snabbt

Välj rätt vego

Ingredienser

2-3 zucchini, 600 g
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
0,8 l grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
1 kruka basilika
150 g parmesanost
4 skivor surdegsbröd
salt
svartpeppar, nymalen

Gör så här

Grilla brödskivorna och bryt sedan i bitar till krutonger.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin i fina tärningar.
Fräs allt på låg värme i ca 15 minuter i oljan i en kastrull.
Häll på grädde och buljong. Låt koka ihop i ca 6 minuter.
Hacka basilikan.
Smaka av soppan med salt.
Servera med basilika, krutonger, riven parmesan och olivolja på toppen. Mal över lite svartpeppar.
Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av dina goda soppa. /Köket-redaktionen