Zucchinisoppa med basilika

Zucchinisoppa med basilika
Benjamin Ingrosso
Benjamin Ingrosso

Zucchinisoppa med basilika

10 ingredienser

30 min

En enkel och slät soppa på zucchini med basilika. Passar fint att servera som förrätt.

Ingredienser

portioner4 - 6
  • 2 silverlökar
  • 2 zucchini, gröna
  • 0,5 dl torrt vitt vin
  • 3 msk olivolja, till stekning
  • 1 msk basilika, hackad
  • 1 tsk chiliflakes
  • 3 msk olivolja, till mixning
  • 1 citron, finrivet skal + saft
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Skär zucchinin i mindre bitar.
  3. Fräs lök och zucchini i hälften av olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka in.
  4. Häll på det kokande vattnet så att det precis täcker. Låt koka ca 5 minuter.
  5. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät soppa, helst i en blender/kannmixer annars med en stavmixer. Tillsätt olivolja under mixning.
  6. Smaka av soppan med salt, peppar, chiliflakes, färsk basilika och citron, allt efter eget tycke och smak.