Zucchinisoppa med basilika
POPULÄRT
Zucchinisoppa med basilika
10 ingredienser
30 min
En enkel och slät soppa på zucchini med basilika. Passar fint att servera som förrätt.
Ingredienser
4 - 6 - 2 silverlökar
- 2 zucchini, gröna
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 3 msk olivolja, till stekning
- 1 msk basilika, hackad
- 1 tsk chiliflakes
- 3 msk olivolja, till mixning
- 1 citron, finrivet skal + saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka upp vatten i en kastrull.
- Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Skär zucchinin i mindre bitar.
- Fräs lök och zucchini i hälften av olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka in.
- Häll på det kokande vattnet så att det precis täcker. Låt koka ca 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät soppa, helst i en blender/kannmixer annars med en stavmixer. Tillsätt olivolja under mixning.
- Smaka av soppan med salt, peppar, chiliflakes, färsk basilika och citron, allt efter eget tycke och smak.