Zucchinisoppa med basilika

Zucchinisoppa med basilika
Benjamin Ingrosso
Benjamin Ingrosso

Zucchinisoppa med basilika

6

10 ingredienser

30 min

En enkel och slät soppa på zucchini med basilika. Passar fint att servera som förrätt.

Ingredienser

portioner4 - 6
  • 2 silverlökar
  • 2 zucchini, gröna
  • 0,5 dl torrt vitt vin
  • 3 msk olivolja, till stekning
  • 1 msk basilika, hackad
  • 1 tsk chiliflakes
  • 3 msk olivolja, till mixning
  • 1 citron, finrivet skal + saft
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Skär zucchinin i mindre bitar.
  3. Fräs lök och zucchini i hälften av olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka in.
  4. Häll på det kokande vattnet så att det precis täcker. Låt koka ca 5 minuter.
  5. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät soppa, helst i en blender/kannmixer annars med en stavmixer. Tillsätt olivolja under mixning.
  6. Smaka av soppan med salt, peppar, chiliflakes, färsk basilika och citron, allt efter eget tycke och smak.