Zucchinisandwich med paprikaris
Foto: TV4
Zucchinisandwich med paprikaris
19 ingredienser
Man kan fylla zucchini på olika vis. I den här rätten fyller vi skivor av zucchini som en sandwich. Paprikasris och tomatsås serveras till.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 zucchini
- salt
- vitpeppar
- 1 morot
- 10 champinjoner
- 0,5 röd paprika
- 0,5 gul lök
- 2 msk persilja, finhackad
- 2 msk tomatpuré
Paprikaris:
- 4 port ris, kokt
- 1 röd paprika
- 0,5 tsk salt
Tomatsås:
- 1 förp krossade tomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- salt
- svartpeppar
- 0,5 tsk strösocker
Gör så här
- Paprikaris: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förpackning. Skär paprikan i små tärningar som får koka med riset de sista 5 minuterna. Krydda med salt.
- Tomatsås: Häll krossade tomater och vatten i en kastrull och smula ner buljongtärningen. Koka upp, tillsätt tomatpuré och krydda med salt, peppar och socker. Sjud i ca 15 minuter.
- Sätt ungen på 225°. Skiva zucchinin på längden. Koka upp lättsaltat vatten och förväll zucchiniskivorna. Skär morot, champinjoner, paprika och lök i ytterst små tärningar. Finhacka persiljan. Rör ihop grönsakstärningarna med persilja och tomatpuré. Lägg röran mellan två zucchiniskivor, som en sandwich. Baka i ugnen i 15 minuter. Servera med paprikaris och tomatsås.
