Zucchiniplättar med fetaost

Zucchiniplättar med fetaost
Foto: Ulrika Pousette

Istället för pannkaka. Rätten är en klassiker hos familjen Ekstedt vars trädgård dignar av zucchini. Ha i mer ägg och mjöl om ni föredrar en mer "pannkakig" variant. 

Recept ur boken Mitt barn äter allt: men det är så klart inte sant

6 september 2017
4

Du behöver

  • 1 zucchini
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 150 g fetaost
  • 0,5 dl strimlad salladslök eller purjolök
  • 3 msk majs
  • 2 dl gräddfil
  • 1 msk pumpafrön, rostade
  • 1 msk olivolja
  • 70 g färsk spenat

Gör så här

  1. Riv zucchinin grovt och blanda med salt.
  2. Kram ur vätskan och sprid ut på en handduk för att rinna av.
  3. Vispa ihop mjöl och ägg i en bunke.
  4. Smula ner fetaosten grovt och tillsätt löken, majsen och zucchinin i äggsmeten.
  5. Rör ihop till en jämn smet.
  6. Stek plättarna över medelhög till hög värme i rikligt med olja, ca 2 minuter på varje sida.
  7. Servera med gräddfil, rostade pumpafrön, olivolja och spenat.
Kommentera receptet

Fler goda recept