Zucchinifalafel i pitabröd
POPULÄRT
Foto: Mattias Kristiansson
Zucchinifalafel i pitabröd
17 ingredienser
35 m
Om en piggt grön zucchini och en frasig falafel skulle få ett kärleksbarn, skulle det vara de här brutalt goda bollarna. Jag kan äta dem som godis framför tv:n, men de gillar ju bäst att få vila i varma pitabröd, omfamnade av tahinisås. /Mattias
Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Vego hela dagen
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g kikärtor (på burk)
- 300 g zucchini
- 1 rödlök
- 2,5 dl brödsmulor
- 0,5 dl majsstärkelse
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- olivolja, att steka i
Tahinisås
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl tahinipasta
- 1 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 1 citron, saften från
- 0,5 tsk salt
Till servering
- 8 pitabröd
- sallad
- grönsaker
Gör så här
- Sila av spadet från kikärterna. Skölj dem i vatten och låt rinna av. Häll sedan ner dem i en matberedare och mixa fint. Skrapa ner i en skål med en slickepott.
- Riv zucchinin fint. Krama ut så mycket vätska du bara kan med händerna, så att rivet blir lite torrare. Häll ner i skålen med kikärterna.
- Hacka rödlöken fint och vänd ner i skålen tillsammans med brödsmulor, majsstärkelse, olivolja och salt. Blanda väl och forma sedan till runda bollar.
- Stek gyllenbruna i lite olja tills alla falaflar har fått fint med färg.
Tahinisås
- Pressa ner vitlöksklyftan i en skål. Pressa citronen. Vispa ner tahini, vatten, olivolja, citronsaft och salt. Du kan även använda stavmixer. Klart!
Servering
- Värm pitabröden och fyll med zucchinifalafel, tahinisås, sallad och grönsaker.
